好大米都有啥特点肇庆资讯在线
发布时间:2020-02-02 18:24:14
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来源:计算器厂家
泰国香米、珍珠米、水晶米……市场上的大米名称让人眼花缭乱,大米名称不同,价格也悬殊,包装精致、“有来头”的大米动辄就要20多元一斤。有专家介绍,“花样”大米大多是商品名称,要想做出香喷喷的米饭,最重要的是要选好大米的品质。我国国家标准GB1354-86规定,各类大米按加工精度分等级。所谓加工精度是指糙米皮层被碾去的程度或留皮程度。目前,大米按加工精度不同,分特等、标一、标二、标三等级。
等级高的优质大米有如下特点:
1、碎米少。碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒,小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一,碎米多既影响大米的整齐度和食味,又不利于大米的安全储藏。
2、杂质少。大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物,以及黏附在筛层上的粉状物(糠粉),矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质,如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准,因杂质含量高不但将影响其食用价值,也将影响人体健康及储藏稳定性。
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