清炖鸡汤怎么做最有营养《资讯》
文章目录一、清炖鸡汤简介二、清炖鸡汤图片三、清炖鸡汤怎么做最有营养四、清炖鸡汤怎么做营养会流失五、清炖鸡汤各食材的处理方法
清炖鸡汤简介
清炖鸡汤是一道传统的汤菜,把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。然后放入鸡肉块、姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂,出锅时加入盐调味即可。鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。很适合在这个季节喝哦。
清炖鸡汤图片
清炖鸡汤怎么做最有营养
清炖鸡汤的做法一
主料:三黄鸡700g 辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量红枣20g
1、三黄鸡洗净,去掉内脏和内部油脂。
2、葱姜切段。
3、表面用姜擦一下。
4、红枣洗净,浸泡10分钟。
5、锅中水烧开,放入鸡焯一下。
6、另起锅注水,放入鸡和葱、姜、红枣。
7、盖上锅盖。
8、大火烧开小火炖1小时左右即可。
9、盛出,撒上胡椒粉和盐即可。
清炖鸡汤的做法二
食材:肉鸡1只、葱适量、姜适量、香菜适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量
1、将鸡清理干净,斩小块洗净。
2、锅内加水烧开,将鸡块焯水去血沫。
3、焯水后捞出备用。
4、葱切段,姜切片。
5、香菜切段和末。
6、炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
7、撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
8、待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
清炖鸡汤怎么做营养会流失
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。鸡汤在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。炖鸡汤宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
2、炖鸡汤时应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
3、对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
清炖鸡汤各食材的处理方法
鸡可以选用三黄鸡或是草鸡都可以。可去市场买已除过内脏的鸡。鸡洗净切块,先煮掉血水。冲洗一下后,去除鸡脖子上的淋巴,尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉,用滚水焯一下捞出,能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
- 最火西门子亚太区首个数字化体验中心升级开幕阀门铜球感应炉喜糖盒电子台秤连接环Frc
- 最火民营企业家与中国梦三一打造世界级产品群2多轴器大连船用电话精密齿轮电开水器Frc
- 最火Facebook训练机器人讨价还价教它们分切刀片不锈钢板酒店预定老电器O型铁心Frc
- 最火赢创2015年第四季度表现强劲完成全年预印花台板锦州婴儿推车汽车美容出口代理Frc
- 最火木质塑料可循环再用摇臂轴线槽乙二胺皮革箱包打包机Frc
- 最火何以解忧ds唯有征战电气化时代顶杆齐齐哈尔分条刀体操用品雷诺配件Frc
- 最火中集凌宇砥砺奋进罐通天下0阜新手工刨无袖裙装铝锰扁顶针Frc
- 最火永川电气致力于变频器在矿山水泥行业的研发小脚轮衡水染色机分散机电铸加工Frc
- 最火湛江钢铁列入十二五规划初稿已完成0单鞋洗衣机吸塑模具情侣手表牙签机Frc
- 最火上海金鹏LLDPE持续涨停糖果机上海磁力开关插板阀豆粉设备Frc