炸酥肉别只知道加淀粉

炸酥肉别只知道加淀粉

说起炸酥肉，相信很多人都爱吃它，外酥里嫩，开胃下酒，是深受大众们喜爱的一道美食。记得每到过年的时候，我家都要炸上一些酥肉来吃，炸好的酥肉不管是直接吃还是涮火锅，都特别美味。这道菜在平时，我家做的也是比较勤的，因为老公孩子都很爱吃，所以我家每周几乎都会做一次。

炸酥肉要想做的好吃，做法材料有讲究，很多人在做炸酥肉的时候，一般都是只加淀粉混合均匀，可是你们知道吗？加入土豆泥做出来的酥肉会更加香酥好吃哦，可惜很多人不知道。而且加入土豆泥后，油炸时更能锁住肉的水分，使酥肉吃起来，内里更加香嫩。没有这样试过的朋友，建议你们可以试试这个方法，真的比传统做法要好吃的多！

【土豆泥酥肉】

所需食材：土豆2个（中等大小）、去皮五花肉180克左右、鸡蛋1个、红薯淀粉半碗、生姜适量、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉适量、椒盐3克、大蒜2瓣

1、先将土豆洗干净去皮，然后切成较小的块状，送入蒸锅蒸熟。这里建议大家土豆尽量往小了切，不仅可以缩短蒸的时间，而且待会压烂它的时候也比较容易操作

2、土豆在蒸的时候，准备肉的部分，把去皮五花肉切成条状，放在碗内，加入1个鸡蛋、适量的盐、适量的姜片、大蒜片、1勺料酒、1勺生抽、3克椒盐和适量的黑胡椒粉，翻拌混合均匀后，腌制20～30分钟

3、土豆蒸熟后，我们用勺子把它按压成土豆泥，一定要完全压烂，家里有料理机的，可以丢进料理机内打成泥，更方便

4、接着把压好的土豆泥倒入猪肉碗内，用筷子充分混合均匀

5、然后再把半碗红薯淀粉倒入碗内，继续用筷子混合均匀。此时如果你觉得有点干，可以少量加点水进来，但是切勿太多，建议最好用勺子加，容易控制好量

6、锅内倒入小半锅的油，大火加热到6成热后，转中火，将肉条下锅，刚下锅的肉条不要翻动它，等它外面炸到有一层壳后，再来翻动，油炸至两面金黄，即可控油出锅

7、炸酥肉别只知道加淀粉，多加土豆泥这一物，成品更加香酥好吃，试试吧

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