煲蟹粥时加点它，营养翻倍

煲蟹粥时加点它，营养翻倍

每年入秋后，我家都喜欢煲一款粥，这粥秋天吃正合适，味道最鲜美，我家三天两头煲一次，粥的口感绵滑，鲜香四溢，我每次煮一大锅，全家人必定得吃撑！我说的这款粥就是饭店里卖得最火的砂锅螃蟹粥。我在做这款螃蟹粥时加了一种食材进去一起煲，使得这款粥的营养翻倍，味道更加鲜美，我觉得比单独用螃蟹煲的粥好吃多了，我加的这种食材是蛋白质含量极高的鲜虾，在喝这款粥时，你不但可以过足吃螃蟹的瘾，也可以大口吃虾肉，大口喝粥，这感觉别提有多爽了！这款粥里因为加了两种海鲜，所以叫海鲜粥合适点。以前我跟先生两个人经常去饭店喝蟹粥，我们本地有几家生意很好的潮汕粥店，每次去都满座，有时去的晚了还要排队等候，吃一顿下来至少要200多块钱，我和先生喜欢啃蟹脚，每次都吃得很过瘾，吃完全身暖呵呵的。现在不用出门喝粥了，自己做的比饭店的料更足更香！

我一直都喜欢喝粥，而且最喜欢喝潮汕砂锅海鲜粥，潮汕烧锅粥闻名全国，每次看《舌尖上的中国》里介绍潮汕粥的做法，我就馋的流口水，以前跟公公婆婆住在一起的时候很少煲海鲜粥，因为公公吃海鲜过敏，后来分开住以后我才开始学做潮汕砂锅粥的。潮汕人煲粥是很有讲究的，比如米和水的比例，冷水下米还是热水下米，煮多久加入海鲜，大火煮还是小火煮，这些问题我会在下面的文章里给大家一一解答。潮汕人煲砂锅粥时一定会放一种食材，这样煲出来的粥咸鲜味美，风味独特，估计很多人都不知道，待会我会给大家揭秘。我觉得秋天最享受的事情就是吃螃蟹，秋天的螃蟹最肥美，螃蟹含有高蛋白，可以抗感染，促进伤口愈合，还有解毒的功效，多吃螃蟹还能预防肿瘤疾病。虽然价格贵一点，也要多做给孩子吃。下面我就给大家这款用螃蟹做的鲜香绵滑、肉质细腻、营养美味的海鲜砂锅粥的做法，请大家仔细阅读我的文章哦！

【砂锅海鲜粥】【食材】：梭子蟹1只，明虾200克，冬菜2大勺，芹菜15克，香菜10克，香葱8克，姜丝10克，稻花香米150克，胡椒粉少许，蚝油1大勺，香油1小勺，食用油少许，盐少许。【做法】：1，首先将稻花香米清洗干净后用水浸泡30分钟，香米浸泡后煮出来的口感才好。大米建议选择品质好的，这样煲出的粥味道才好。

2，准备一个干净的砂锅，倒入适量的清水，大火烧开后下入浸泡好的香米，并用勺子搅动一下，盖上盖子，待水再次煮开后转中小火煲粥。米和水的比例是1：9，喜欢稠一点的口感，米和水的比例可以调整为1:8。

3，煲粥的时候，可以来处理螃蟹和鲜虾，我买的梭子蟹比较大只，如果很小只的话需要买两只，先将螃蟹用刷子刷洗干净后掀开蟹盖，去除梭子蟹的鳃和胃，这两样东西是不能吃的，然后再冲洗一下斩成块状，接着剪去虾须和虾脚，清理头部内脏部位，挑去虾线，然后用刀沿着虾腹的位置剖开，分成两半，清洗干净沥干水备用。

4，开始准备配料，将芹菜摘去叶子，切掉根部，洗净后切成丁，香菜去根后洗净切小段，香葱去根后洗净切碎，姜洗净去皮后切丝，冬菜洗净后切碎，我忘记拍图了。

5，锅里放入少许油，油温6成热时放入螃蟹，再放入虾，煎出香味，颜色变红后放入姜丝，翻炒几下，盛入碗里备用。有人会省略炒制的这一步，这么操作可以使煲出的粥味道更香浓。

6，中小火煲粥至20分钟的时候，可以看到粥已经煮得很绵稠。

7，这时候放入炒好的螃蟹和虾，加入冬菜，搅拌均匀后继续煲10分钟。冬菜就是我刚才说的神秘食材，我用的是天津冬菜，口感比较好，加了它以后，粥的口感咸鲜，风味很特别。

8，接着加入1大勺蚝油、少许盐、少许白胡椒粉和1小勺香油搅拌均匀。蚝油可以用鱼露代替，味道更正宗，我家里没有，所以放的蚝油。

9，最后加入香菜碎、芹菜丁、香葱碎，搅匀后即可关火。香菜碎和香葱碎也可以在吃之前加进去，芹菜可以用西芹代替。

10，看起来是不是特别美味啊？

小贴士：1，螃蟹和鲜虾一定要是鲜活的。2，煮粥一定要热水下米。这样一款做法简单、绵滑鲜香、肉质细嫩、营养美味的砂锅海鲜粥的做法你学会了吗？

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